在瘦肉上抹上盐等会儿溢出小半碗水来，是注水猪肉吗？

2025-05-13 08:02:09

推荐回答（4个）

回答（1）：

应该不是，猪肉内本来就有大量水分，当在其表面撒盐时，猪肉表面渗透压升高，而猪肉内仍为标准渗透压，致使体液外渗，出现积水，属于正常现象。

回答（2）：

就像植物的质壁分离的道理一样，这是因密度问题而渗透出来的水不一定就能说明是注水肉
充分利用你的感觉器管来识别注水肉！：
一、手摸，粘滑的，有湿的感觉！
二、看色：注水使肌肉色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色的血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后，还会看到有许多渗出的水。新鲜猪肉脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好。
三、闻味：鲜猪肉特有的正常气味，不臊。

四：看弹性：测弹性放心肉指压后凹陷能立即恢复；而注水肉弹性降低，指压后凹陷恢复较慢，压时能见液体从切面流出。

回答（3）：

应该是瘦肉出的水很少的

回答（4）：

应该是