鸡不姜，鱼不酱，羊肉不用大荤香（八角），猪肉怕花椒，羊肉怕大料。

到了冬季，许多人都爱好喝羊肉汤，明天就要过年了，也是咱们举国同庆的日子，家家户户团圆在一起，确定少不了大鱼大肉，我相信现在家家户户都囤了不少年货吧，并且如今人们生活条件都好了，除了猪肉之外，羊肉也是许多人都爱好买的年货。它是羊肉“最忌讳”的大料，放了它羊肉就“白瞎”了，许多人用错！

尤其是到了过年，对于咱们北方人来说，团圆饭的餐桌上确定少不了一道炖羊肉，那末在家里炖羊肉？究竟该怎么做呢，最近我在网上看到许多同伙都在争论这个“羊肉汤”究竟是放香料，照样不放香料，有人说放，有人说不放，其实这个问题不是那末的复杂，今天我请教了一个做厨师的同伙，这就把秘方分享给人人。

天气冷了，煮上一锅热气腾腾的萝卜羊肉汤，喝着羊汤吃着美味的羊肉，非常滋补，真是太享受不过了。学会本道菜谱后，有时间了能够做给家人食用，此菜适宜大部分人群。羊肉有补中气，益肾气的作用。并且羊肉的营养价值还很高，猪肉都不能和它相比，所以多吃羊肉能够增强免疫力。尤其是北方的冬季，天气特别冷，多喝羊肉汤能够促进血液循环对身体很好，然则人人都知道，羊肉有一种特殊的膻味儿，许多人炖羊肉的时刻都爱好放上许多大料，想以此遮住这种腥膻味，然则厨师同伙告诉我，大料也有许多种，尤其是炖羊肉的时刻千万不能乱放，不然就会毁了好好的一锅汤。

俗话说得好，鸡不姜，鱼不酱，羊肉不用大荤香(八角)猪肉怕花椒，羊肉怕大料！炖羊肉的时刻八角是千万不能够放的。固然八角在猪肉、牛肉那里取到了很好的后果，然则用在羊肉身上后果不大，反而会使羊肉变得没有鲜味。这个同伙做了20多年的厨师，经营的便是一家羊肉汤馆，他说八角固然在许多处所都是全能调料，然则炖羊肉的时刻千万不能放，不然就挥霍了一锅羊肉，炖进去的汤滋味也欠好，挥霍了一锅羊肉和羊肉汤就得不偿失了。

假如你想要喝到原汁原味的羊肉汤，那末你就选择不要放香料，像北方人这样去欣赏羊肉最原始的口感，而假如你感到羊肉的腥味，你实在是忍受不了，只放白芷，葱，姜！一斤羊肉放一到两片白芷就行，白芷与羊肉的腥臊味中和后，汤味更加鲜浓香甜！假如照样感到遮挡不了羊肉的膻味，能够放入一点小茴香，然则不能放得太多，并且这个同伙说，煮羊肉的时刻还需要注意一点，在炖好之前千万不要放盐，出锅时用的时刻再根据自己的口味放盐即可，假如早早的将盐放进去，先进去的羊肉口感很柴，不鲜嫩。

八角是羊肉“最忌讳”的大料，放了它羊肉就“白瞎”了，许多人用错，不知道你们平时爱好吃炖羊肉吗？你们有没有用错呢？

厨房口诀，记好了。