传统的西凤酒是兼香型的，在历次评酒会中，获中国名酒称号的兼香型白酒只有这一种（现在其他名酒也有推出兼香型产品的，到底谁更好，就要看各人的喜好了，因为兼香型是一个复杂的香型，难有定论）。西凤酒风格独特，被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”，即酸而不涩，苦而不黏，香不刺鼻，辣不呛喉，饮后回甘。
