脆皮披萨怎么做

香香脆脆的面包披萨的做法和流程。

脆皮披萨的做法
杯里放入45c的温水，加入酵母粉，蜜糖，搅拌均匀，待放15分钟
盆里放入过滤的面粉，加入盐，加入菜油，加入水，加入步骤1的酵母来糊，用手搓匀，月8-10分钟，形成面团
把面团对半折，把外折进里面，然后封起，让表面滑亮，放进以搽上一层油的盆里，在面团表面上薄薄一油，用保鲜纸封密，休面45分钟
45分钟后把休面好的面团取出，分成三团，把面团搓圆，2个放进冰箱结冰处，可收3个月。
把面团放在撒了面粉的桌上，用手稍微搓揉面团让其排气
把面团均匀拉大，小心地拉，以免破掉了，拉成很薄的面饼，不薄不脆的，把面饼四边折起
10分钟后取出饼皮，均匀地涂上番茄酱，把其与的材料都放下去，再撒上mozzarella cheese,最后记得撒上水份避免烤时温度太高，食物变干，放入烤箱用240°c，10分钟即可

面团上撒上水份，撒到看到表面带湿的，放进已预热的烤箱，烤10分钟

饼皮：高粉60g、低粉20g、细盐1.5g、酵母1.5g、温水40g、橄榄油3g
馅料：鸡胸肉50g、奥尔良烤肉料3.5g、水3.5g、小苹果1个、核桃仁适量、番茄酱1大勺、马苏30g、披萨草少许
1.将高粉、低粉混合，加入盐，酵母中加入水、搅匀，将酵母溶液加入粉类，用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟后加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段，将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵
2.待面团发酵至2.5倍大时取出，重新排气、滚圆，松弛15分钟
3.小苹果切片，马苏切丝
4.擀成圆饼形，直径略小于披萨盘，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型，取出放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔
5.在饼皮上涂一层番茄酱，均匀撒1/3奶酪丝
6.鸡胸肉切片，奥尔良烤肉料用水调匀，腌制3小时以上，腌制好的鸡片铺在披萨上
7.再铺上苹果片，撒上核桃仁
8.撒上剩余的奶酪丝，再撒少许披萨草，烤箱200度预热，上下火烤15分左右
脆皮披萨的特别提示：
1、饼皮冷藏定性，可以防止回缩；
2、饼皮放入披萨盘前，披萨盘要抹油，以免粘连；
3、铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；
4、切忌脆皮披萨面皮不要加糖，否则糖会增加面团中酵母的膨胀，无法达到饼皮薄脆的效果。

食材用料

高筋面粉50g

低筋面粉50g

盐2g

橄榄油10g

水45g

脆皮披萨的做法
1.将高筋面粉(50g).低筋面粉(50g).盐(2g),先混合均匀.
2.加入橄榄油(10g),用刮刀略做搅拌.
3.分3次加入水(45g),搅拌成面团状,即可将面团移至工作台.
4.压揉面团至表面光滑无颗粒(约5~7分).
5.将面团滚圆,盖上保鲜膜,于室温下静置30~40分.
6.分后,取出面团分为4等份(约38g)滚圆.
7.用擀面棍或手压成厚度约2mm圆饼状,即是脆皮披萨的饼皮了!!