B自然应该找C主张权利，分析如下：
B以在场人的身份在A与C签订的合同上署名,而该合同约定了A所承包该工程的债权债务关系一并转移（按我的理解即A在该工程中的债权债务关系一并转移给C）这样，也就意味着B同意了A把A对B的债务转移给了C，A转移债务合法有效。此时，实际上A与B，A与C都没有了权利义务，B和C成了债权债务概括转移后的新的合同双方，因此B自然应该找C主张权利。
另：工程承包合同是不可以完全转包给第三方的，所以B也可以主张A与C之间的转承包合同无效，合同无效意味着该合同自始无效，也就是该合同不存在，那样AB仍然是合同双方，B可以依据合同继续对A提出相应的主张
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