a、钢铁生锈的过程中有新物质铁锈生成，属于化学变化；b、水蒸发的过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；c、鸡蛋变臭的过程中有对人体有害的新物质生成，属于化学变化；d、火药爆炸的过程中有新物质二氧化碳等生成，属于化学变化；故b选项发生的变化与其他三种变化有本质区别．故选：b．
