在北方叫油焖辣椒，在南方叫虎皮青椒，湖南好像叫油浇辣椒，做法都大同小异！ 做虎皮青椒要选好原料，个人认为，肉厚的大角椒较好，小灯笼椒、羊角椒也是可以的，这略与个人喜好相关，总的来说它只有青椒这个界定。 虎皮青椒 原料】： 小辣椒200克 精盐4克 味精1克 醋15克 油50克 【做法】： 1、 青椒去把柄，洗干净。 2、 锅置中火，放入青椒煸去表面水分，待表皮呈褐色和白色斑纹时，加入油继续煸，在加入精盐一道微煸一下，起锅装盘，加入味精、醋即成 糖醋油焖辣椒辣椒 用料： 1、青尖椒一斤。 2、白糖一大匙。 3、醋两大匙。 4、盐适量。 做法： 1、锅中放油烧至八成热，倒入青椒慢慢翻炒。 2、炒至青椒表皮呈虎皮黄，放盐继续翻炒 3、炒至蔫软时，熄火放白糖、醋，炒匀。 4、起锅装盘即可食用。
油焖尖椒
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