柴火一般用砖土做的灶，在烧的过程中，整个灶壁被烧热，并不断散发热量出去，就算柴火时大时小，也可以保证锅的受热比较均匀，各处的温度比较平均，煤气炉和电磁炉则温度分布不均匀，火苗的地方高，没火苗的地方低，大火转小火温度变化太快，造成一般煮菜都是柴火灶好吃点，不单是狗肉。
