是酵母菌使葡萄糖变为酒精？还是酶？

2025-05-14 11:04:41

推荐回答（4个）

回答（1）：

是酵母菌细胞中的酶。这些酶位于酵母菌细胞细胞质中。培养基中添加葡萄糖后，葡萄糖能进入酵母细胞内，在细胞质基质中被代谢酒精再释放到培养基中。并不一定是活的酵母细胞才有这个功能，比如将酵母菌磨碎后，提取其中的酶也可以将葡萄糖转化为酒精。

回答（2）：

是的，酒精发酵不需要酵母菌的存在，但是必须要酒化酶的存在，酵母菌之所以可以酿酒，就是因为酵母菌体内的酒化酶在起作用，而跟酵母菌内的其他细胞结构无关。

回答（3）：

是酶
只是酵母菌为兼性厌氧菌，既能有氧呼吸，又能无氧呼吸，而酿酒利用的就是它这个特点
一般先创造有氧环境，使酵母菌大量繁殖，然后控制无氧条件，让大量的酵母菌进行酒精发酵，获得二氧化碳和酒精产物

回答（4）：

酵母菌中含有能将葡萄糖转变成酒精的酶