辣椒面是什么

辣椒面是一道美食，主要食材是辣椒。意思是用花椒磨成的花椒粉，以及用辣椒磨成的辣椒粉都是干的，用作作菜或吃面条的配料。加工辣椒面的辣椒必须是干制和脱水的辣椒才可以。好的辣椒面色泽鲜红、干燥，粉末为油性，不霉变，不含杂质，细度一般为1.5毫米，且无结块，无染手的红色。闻时有刺鼻的辣味，口感辛辣。

做法：

1、将干辣椒剪成小段

2、剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香

3、炒好的原料凉一会儿，然后放入研磨杯中，加少许芝麻一起研磨成粉状。

4、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存，否则容易回潮变质。

5、辣椒面可以用来炒菜，偶家多是用它来做辣椒油（用热油浇在辣椒面上拌匀即可）

辣椒粉和辣椒面其实是同一种东西，只不过各地的叫法不同；用干辣椒研磨成粉末状，就是辣椒粉或辣椒面。只不过辣椒面会比辣椒粉稍微粗一些，可见明显片状，辣椒粉则比较碎屑化。本质上都是同一种东西！
制作过程
　　1. 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒桂皮小茴香一起翻炒到辣椒脆香。
　　2. 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状。
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就是把你平时见过的新鲜辣椒晒干后，把它用粉碎机弄成粉末状就叫辣椒面。