单片机的加密是防止其它人读出机器代码，不会影响擦除操作的。不能烧程序的原因：
1、如果采用的是通用型编程器，可能你没有执行擦除操作就直接编程了；
2、烧录设备故障或下载线故障
3、如果是串行下载方式，不同的单片机可能会有一些特殊要求，比如STC的单片机有些情况下就要求将P1.0和P1.1都接地才行，这就要具体情况具体分析了。
如果是STC的单片机，上次下载时“下次下载用户应用程序时将数据flash区一并擦除”选项选则了yes，就需要将P1.0和P1.1都接地，然后再通电下载才行（这个情况是在百度上得到的答案），你的情况不知是否是这样。
除以上因素外不会有别的可能
换一个芯片可以正常操作了，说明是你那片出问题了，单片机的擦写是有次数限制的，不同的单片机擦写的次数也不一样的，记得有款只能擦1000次左右，51可以10，000左右多了可无法擦写了
还有单片机是有烧毁保护的，也就是说你烧录后熔断保险丝以后就是不能操作程序了（SPCE061A）就有此功能，其他一些的也有
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