常用的增稠剂有哪些

增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。

常用的增稠剂有四类 : 纤维素醚、聚丙烯酸酯、缔合型增稠剂和无机增稠剂。
最常用的纤维素醚类增稠剂为羟乙基纤维素 (HEC) 。根据粘度的不同 , 有不同的规格。 HEC 为粉末状水溶性产品 , 属非离子型增稠剂 , 它的增稠效果好 , 耐水、耐碱性较好 , 缺点在于较易长霉、腐败 , 流平性较差。
聚丙烯酸酯增稠剂为羧基含量较高的丙烯酸酯共聚物乳液 , 其最大的特点是抗霉菌侵袭性好。这类增稠剂在 pH 为 8 ~ 10 的时候 , 成溶胀状态 , 使水相粘度增高 ; 但 pH 大于 10 时 , 溶于水 , 失去增稠作用。因此 , 对 pH 值有较大的敏感性 , 如罗门哈斯公司生产的 ASE - 60 。目前国内乳胶漆最常采用的 pH 值调节剂为氨水 , 因此 , 采用该类增稠剂时 , 随着氨水的挥发 ,pH 值会降低 , 其增稠效果也会降低。
缔合型增稠剂具有其他类型增稠剂不同的增稠机制 , 大多数的增稠剂都是通过水合和形成在体系中的弱凝胶结构而带来粘度的。但缔合型增稠剂象表面活性剂一样 , 分子中既有亲水部分也有亲油部分 , 亲水部分可水合溶胀使水相增稠 , 亲油端基可与乳液粒子、颜料W酉嗟藓闲纬赏缃峁埂?
无机增稠剂以膨润土为代表。通常水性膨润土吸水膨胀后形成触变性的凝胶矿物 , 吸水后体积为原体积的好几倍。它不但起到增稠作用 , 而且还能防沉、防流挂、防浮色发花 , 其增稠效果要好于同样用量的碱溶胀丙烯酸类和聚氨酯类增稠剂。除此之外 , 它还具有广泛的 pH 适应性 , 良好的冻融稳定性和生物稳定性。由于不含水溶性表面活性剂 , 干膜中的微细粒子有阻止水分迁移、扩散作用 , 能增强涂膜的耐水性等特点。
有机类的增稠剂均有水溶性或水溶胀性 , 在成膜后残留在涂层中 , 对涂料的耐水性带来了不良影响。因此 , 考虑到防水涂料功能的特殊性 , 在保证涂料增稠效果的前提下应尽可能少用有机增稠剂 , 而多采用耐水效果较好的膨润土系列无机增稠剂
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目前常用的纤维素增稠剂是纤维素醚及其衍生物。纤维素醚及其衍生物增稠剂主要有羟丙基甲基纤维素 羟乙基纤维素，甲基羟乙基纤维素，乙基羟乙基纤维素，q甲基羟丙基纤维素等。疏水改性纤维素是在纤维素亲水骨架上引入少量长链疏水性烷基成为缔合性增稠剂 最常用的无机盐增稠剂是氯化钠。在一定范围内，随着添加量的增加，浓度逐渐增加。但是，添加后无机盐增稠剂的粘度降低。所述表面活性剂形成在水溶液中的胶束，并且电解质电解质电解质电解质有一个在胶束的关联数量的增加，从而导致球形胶束转化为棒状胶束，导致增加对运动的阻力，从而提高了粘度的系统。 此外，达到所需粘度所需要的聚合物增稠剂可以更少，如产品需要表面活性剂增稠剂，如椰子二乙醇酰胺3.0％质量分数，达到相同的效果，只有纤维素聚合物可以达到0.5％。化妆品行业中的大多数水溶性聚合物不仅用于增稠剂，而且还用作悬浮剂，分散剂和凝固剂。

　用农药酯类增稠剂：PEG-80甘油基牛油酯、PEC-8PPG（聚丙二醇）-3二异硬脂酸酯、PEG-200氢化甘油基棕榈酸酯、PEG-n（n=6、8、12）蜂蜡、PEG-4异硬脂酸酯、PEG-n（n=3、4、8、150）二硬脂酸酯、PEG-18甘油基油酸酯/椰油酸酯、PEG-8二油酸酯、PEG-200甘油基硬脂酸酯、PEG-n（n=28、200）甘油基牛油酯、PEG-7氢化蓖麻油、PEG-40霍霍巴油、PEG-2月桂酸酯、PEG-120甲基葡萄糖二油酸酯、PEG-150季戊四硬脂酸酯、PEG-55丙二醇油酸酯、PEG-160山梨聚糖三异硬脂酸酯、PEG-n（n=8、75、100）硬脂酸酯、PEG-150/癸基/SMDI共聚物（聚乙二醇-150/癸基/甲基丙烯酸酯共聚物）、PEG-150/硬脂基/SMDI共聚物、PEG-90异硬脂酸酯、PEG-8PPG-3二月桂酸酯、鲸蜡豆蔻酯、鲸蜡棕榈酯、C18—36酸乙二醇酯、季戊四硬脂酸酯、季戊四山嵛酸酯、丙二醇硬脂酸酯、山嵛酯、鲸蜡酯、三山嵛酸甘油酯、三羟基硬脂酸甘油酯等
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