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麻辣小龙虾自己在家怎么做

2025-05-15 21:32:21

推荐回答（5个）

回答（1）：

回答（2）：

回答（3）：

食材明细

小龙虾21只
青蒜适量
蒜头适量
小葱头适量
姜适量
香葱适量
花椒适量
八角适量
甜酱适量
白酒适量
生抽适量
麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

1

小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用。
2

青蒜和香葱洗干净切段备用；姜和蒜切片，葱头切丝备用。
3

花椒一小把，干辣椒切段备用。
4

甜酱1勺。
5

锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香。
6

再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7

干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒。
8

至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色。
9

依次放入少许白酒炒匀。
10

再放入1勺半的盐一起翻炒。
11

放入一碗水约和龙虾齐平。
12

大火烧开。
13

转小火烧约三分之一汤汁。
14

再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀。
15

最后大火收汁，盛起装盘即可。

小窍门

1.甜酱可以用豆瓣酱代替，也可以不放酱，放点糖都可以。不过酱起到点睛之笔的功效！呵呵。

2.龙虾一定要清洗干净哦，自己做就是要确保卫生和健康呢！

回答（4）：

回答（5）：

小龙虾1500克；干辣椒50克；“大红袍”花椒40克；大葱白40克；大蒜50克；生姜40克；料酒2茶匙（10ml）；酱油2茶匙（10ml）；盐4茶匙（20克）；白砂糖6茶匙（30克）；鸡精2茶匙（10克）；白胡椒粉1茶匙（5克）；椒盐粉1茶匙（5克）；油1/4碗（60ml）。
折叠编辑本段制作方法
1．将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后，再一只只处理：左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。
2．所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中，10分钟后捞出沥干，要注意防止其爬出。
3．葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝。
4．大火烧热炒锅中的油，加入花椒，改小火慢炸。当油小滚时，加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时，改大火，依次加入姜丝，蒜片，葱花爆出香味。
5．将沥干的小龙虾入锅，加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟。
6．加入1碗开水加盖改小火慢炖入味，8分钟后汤汁基本收干时，改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可