A、在20℃时，硝酸钾的溶解度是31.6g，饱和溶液的质量分数约为
×100%≈24%．故A错误．31.6g 100g+31.6g
B、由溶解度曲线可知，30℃时，硝酸钾的溶解度大于氯化钠的溶解度，将30g硝酸钾和30g氯化钠同时溶于100g水中，蒸发时先析出氯化钠晶体．故B正确；
C、在0℃时，氯化钠的溶解度大于20g，所以，40℃时，20g食盐溶于100g水中，降温至0℃时不能析出晶体，故C错误；
D、由于硫酸铜从溶液中析出时形成硫酸铜晶体，由硫酸铜的溶解度可知，所以，在60℃时，将140硫酸铜的饱和溶液降温至30℃，可析出的晶体大于15g．故D错误．
故选B．
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