税种申报，收入的确认，结算方式等方面。
税种申报 。国税/地税： 按月：营业税、个人所得税、堤围费等。
收入的确认。主要收入：餐费收入、饮料收入、服务收入、其他收入。
结算方式：先就餐后结算开单收款结算现款销售结算。
无论采用何种结算方式，均应在每日营业结束后，由收款员编制营业收入日报表，连同现款一并交财务。财务审核无误后，确定收入。
借：现金/银行存款/应收账款。贷：主营业务收入。
餐饮成本项目的构成 。原材料：（粮食、副食品、蔬菜、调味品）。燃料费：煤气等 。外购的商品：烟、酒、饮料等。
餐饮成本的核算 。能够存放的，有一定保质期限的 。购进时，根据取得的发票借：原材料 贷：现金/银行存款领用时，根据出库单借：主营业务成本 贷：原材料
不能存放的。购进时，由厨房直接领用。借：主营业务成本 。贷：现金/银行存款 。
服务人员工资，记入“营业费用”。
计提营业税=收入总额*5%=A （城建税7%或5%、教育费附加3%、地方教育附加2%） 。结算损益。
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