苕粉的做法是什么?

2025-05-22 19:51:35

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选薯，清洗，粉碎，过滤，曝晒，打浆糊，漏丝。

泡菜苕粉肉丝的做法：

红薯粉用水泡软。
瘦肉丝放等量的盐和糖抓拌均匀，然后放淀粉，老抽，料酒（肉太干还可以加点儿水）继续拌匀，然后倒油拌匀（可以避免肉变柴），放那儿腌制十分钟
青椒切丝、泡菜切丝、大蒜切碎。
热锅，倒一点点油（肉里面已经倒过油了），把腌好的肉丝倒进去翻炒，七成熟的时候就可以盛起来，备用。
底油如果不够就再加一点儿，然后把蒜末放进锅里爆香后，放一勺郫县豆瓣，几颗干辣椒炒香，放入泡菜和青椒一起炒，差不多炒干了的时候就把泡好的红薯粉丝倒进锅里一起炒，然后加适量的水（差不多没过粉丝）煮一会儿（就是要把粉丝煮熟）。
粉丝快收干前倒入炒好的肉丝，起锅前加一点儿糖，翻炒均匀就可以成盘了。