主要从外观和气味上上辨别：
1、看白度是否够、是否存在发霉发黑现象，越白说明烘干工艺越好。
2、是片状还是块状，片状烘干比较均匀、含水较低，块状的内部容易含水多、导致储存发霉，一般片状比较好，且越干越好。
3、看含砂、含泥、含皮等杂质是否多，这类含量越少越好。
4、是否喷有所谓的防腐剂或者稳定剂，一般为防止发霉、变质才放添加剂的，质量好的干片一般可以不喷药、不发霉。
5、是否有异味，有异味说明已变质、细菌超标、不干净等。
6、淀粉含量是否高，这个可以通过测定计算，当然是淀粉越高越好了。
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