宋元时代，多熟制迅速发展，双季稻种植面积扩大，部分地区出现了三季稻。
明朝徐光启在《农政全书》记载：
水稻种植面积进一步扩大，江南大力发展双季稻，岭南出现一定栽培面积的三季稻；
政府推广植棉，棉花种植遍及南北各地，棉布成为人民的主要衣料；
原产美洲的玉米、马铃薯、烟草等作物传入我国。
