电饭锅做蛋糕什么时候放泡打粉？

不用另放泡打粉，在打发蛋白的时候就已经放了。

在家用电饭煲制作蛋糕，用鸡蛋的蛋黄和蛋白分离用蛋黄的部分用打蛋器开始搅拌，看到蛋黄呈粘液状，然后加入面粉和白糖继续搅拌均匀，将蛋白加入白糖开始搅拌，成为了不流动的泡沫，然后分三次加入蛋黄液，在电饭锅上涂上植物油，倒入搅匀的面包液按下煮饭键就可以了。

准备材料：四个鸡蛋，植物油、面粉，白砂糖，盐。

第一步：开始搅拌蛋清。将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离到两个干净的碗中，将蛋黄搅拌均匀，加入一些白糖和面粉，继续搅拌，然后在蛋清中加入白砂糖开始搅拌，出现白色泡沫就可以了。

第二步，倒入牛奶。在蛋黄液中倒入面粉开始搅拌，搅拌均匀后再慢慢的倒入牛奶，继续搅拌。注意，不要乱了顺序，也不要一次性的把所有的材料都放进去。

第三步，开始倒蛋清，把搅好的蛋清泡沫分三次倒入锅中，然后用搅蛋器继续搅拌，看到蛋清的泡沫完全融入到蛋黄液就可以了。

第四步，开始蒸蛋糕，将电饭锅的四周涂上食用油，然后把搅拌好的蛋糕倒入电饭锅中，然后按下煮饭键，看到煮饭键到了保温档，等五分钟就可以出锅。

这样自制的蛋糕就做完了。

第二种方法：准备面粉100克，六个鸡蛋，一盒牛奶，适量的油，适量的糖，第一、将蛋清蛋白分别放在两个容器中。第二，在蛋清中放生四勺糖。

第三，把蛋清开始进行搅拌，搅拌成奶油状。

第四，在蛋黄中放入四勺糖放入牛奶，开始搅拌，然后慢慢的加入面粉。等到搅拌的时候出现粘稠状的面糊就可以了。

第五，把搅拌好的面糊分两次倒入已经搅拌好的蛋清中，一定要搅拌均匀，注意是上下搅拌，不要画圈搅拌。

第六，电饭煲中用油涂抹均匀，然后倒入面糊，将锅中的气泡震出来。按下煮饭键，等到保温之后，二十分钟就可以了。

淡奶油打发的原理：
淡奶油是牛奶经过离心等工艺得到的，经过乳化，脂肪球稳定的悬浮在乳浆中，脂肪含量在30～40%左右。
淡奶油在打发前，其内部的脂肪球和水处于一种稳定的状态，通过搅打，空气进入淡奶油中，随着不断地搅拌，脂肪球相互碰撞凝结在一起，破坏了淡奶油原本稳定的乳化状态，凝结的脂肪球分布在空气气泡周围，在蛋白质的作用下，使空气气泡稳定下来，从而淡奶油的体积不断变大
手工打发只能借助蛋抽不断的搅拌，保持匀速，必要时可以保持打发的速度为中速-高速-中速，打发的过程中需要不时转动打蛋盆，所有地方都要打到。

电饭煲做蛋糕，不用放泡打粉，可以少放一些酵母粉，其实做蛋糕的时候，只要把蛋清打发的好也可以不用加酵母粉。