A、冰是晶体，冰熔化时要继续热，但温度不变，故A错误；B、水结成冰以后体积会变大，冬天户外的水管容易冻裂就是这个原因，故B正确；C、水结冰的条件是：①达到凝固点，②继续放热．把5℃的水放入0℃的房间，即使能达到凝固点，但是由于再没有温度差所以不能继续放热，水不能结成冰，故C错误；D、冰棒周围的“白气”，是空气中的水蒸气遇冷液化成的小水滴，水蒸气是看不见的，故D错误．故选B．
