凉皮面浆要沉淀多长时间，面浆越稀越好吗

2025-05-16 14:31:48

推荐回答（3个）

回答（1）：

最少要沉淀六个小时以上，这个不全威我，我也是一个小主妇，我的做法就是这样的，只供参考！六个小时以后上面的清水倒出去，剩下的就可以做凉皮啦！

回答（2）：

看看配方比例：1.面粉10斤加温水5斤和成面团，静止醒发30分钟。2.将面团放入水中揉洗出面筋，面糊沉淀5-8小时。3.将面糊去掉上部清水，搅匀后测量浓度为16-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小时用凉水溶解）搅拌均匀，静止20-30分钟后过滤。4.旋子擦油放入开水上预热，再加入300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅。5.面筋加泡多源蒸30分钟，熄火停5分钟出锅。

回答（3）：

沉淀五个小时，不能太稀，最好放冰箱这个季节，