卤菜最重要的就是老汤，一品佳味用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。老汤保存的时间越长，芳香物质越丰富，香味越浓，鲜味越大，煮制出的肉食风味愈美。炖出的肉食味道极美，且炖鸡有肉香，炖肉有鸡味，妙不可言。去那里看看吧
呵呵，你去了就知道了，味道太少了
做卤菜主要是配料和卤汤，配料用上好的，卤汤越纯正越好的，卤肉技术更是需要长期的积累
