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剥皮鱼,学名马面鱼,leather jacket,一般不应该是整鱼,都是处理之后的。这种鱼的鱼皮很粗糙,没有鳞,需要把皮直接剥掉,故此得名。没有什么太大的腥味,但是肉质比较硬,类似于鸡肉,主要是红烧,蒜烧之类的做法。
这是:马面鱼,又叫耗儿鱼。百度可查