怎么的牛奶才是好的

现在，市场上各种牛奶制品琳琅满目，不少人询问该如何选择，是的，买牛奶制品还真有些学问呢。

巴氏杀菌奶。是指经巴氏杀菌方法的新鲜牛奶。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。所以新鲜牛奶不仅含有丰富的营养物质，而且还含有各种生物活性物质包括细胞因子、有活性的基因、激素、免疫球蛋白等，对人体有很好的保健功能。科学家巴斯德通过实验证明，如新鲜牛奶消毒加工时温度超过85℃，则其中的营养物质和生物活性物质会被大量破坏，但如果低于85℃时，则营养物质和生物活性物质被保留，并且有害菌大部分被消灭，有益菌却被存留。所以将低于85℃的牛奶消毒法称巴氏消毒法，这是新鲜牛奶最好、最科学的消毒加工工艺。目前市场上的巴氏杀菌奶是新鲜牛奶经72－75℃、16秒热处理后冷却，用纸屋或塑料袋、桶包装，在0－4℃环境中运送、销售，巴氏奶在0－4℃下可保存7天。可以说，在现有各种牛奶制品中，经巴氏杀菌的鲜奶的营养和保健功能最好。

酸奶。是一种发酵奶制品，是将鲜奶经高温短时杀菌（95℃、5分钟），冷却后接种乳酸菌发酵剂，在42℃下保温2－4小时，待达到一定酸度时停止发酵，又在5℃下冷藏8－10小时后出厂。酸奶的营养价值和保健功能在于不仅含有优质蛋白、钙等营养成分，而且还含有大量的乳酸杆菌，它是一种益生菌，有着特有的优势，如抑制肠道病菌、调节肠道免疫功能、促进营养物质的吸收利用、刺激肠道蠕动防止便秘、能分泌乳糖（喝牛奶不适应者可改喝酸奶）等。所以酸奶也是牛奶制品中可选择的较好的一种。酸奶在0－4℃时，能保持奶中的乳酸菌活菌数量，当温度升高后快速死亡而失去其保健功能。因而在购买酸奶时，一定要选择具有冷藏设备的商店，看清保质期，购买后应冷藏并尽快饮用不可久存，酸奶不可加热饮用。

奶粉。是将牛奶经均质、杀菌、浓缩、喷雾干燥而成的粉状制品，按配料不同可有全脂淡奶粉，全脂加糖奶粉，脱脂奶粉和配方奶粉。奶粉的营养价值和保健功能不如巴氏杀菌的新鲜牛奶，但目前配方奶粉市场需求不错，这是因为配方奶粉可根据不同消费人群的不同营养需求，以奶粉为基料，添加不同配料和营养成分而成，如婴儿配方奶粉，孕妇奶粉，乳母奶粉，中老年奶粉等，还有功能性配方奶粉如降糖奶粉，助智奶粉等。

常温奶也叫超高温奶。是指采用130－150℃超高温灭菌后灌装的牛奶。常温奶的好处是明显的，一是可在常温下运送、销售、存放，二是存放时间长。但常温奶的不足也是明显的，即高温消毒破坏了新鲜牛奶中的生物活性物质和大部分的维生素，也影响到牛奶中钙的吸收。

还原奶。是指将脱脂奶粉用水还原后与黄油混合，经均质、杀菌后包装而成。按理讲，我国不允许在巴氏奶和超高温奶中添加还原奶，但至目前止，我国乳制品标识制度还未出台（对消费者是不负责任的表现），因而乳制品消费者的利益难以保障。

鉴别新鲜和变质牛奶。一是将牛奶与水掺合在一起，如果混合后出现固状物，则表明此牛奶制品不新鲜。二是把牛奶滴在指甲上，如奶滴呈球状停在指甲上，则此牛奶制品是新鲜的，如滴在指甲上，奶液随即流散则此牛奶制品不新鲜

应该说三者各有千秋,论营养成分奶粉稍逊一筹
1.纯牛奶可以加热单独吃,或加入其他麦片之类一起,但有些人因肠胃不适可能会喝牛奶拉肚子.
2.酸奶适合肠胃不好的人喝,较易吸收,但是冬天太冷不适合早上吃.
3.奶粉冲泡方便,但营养成分不如前者,且喝多了容易上火.
每个人可以根据自己的需要来选择.

还是酸奶最好

酸奶好

当然是酸奶了开胃吗！
又营养又美味
酸酸甜甜就是真的我吗