野山椒芹菜炒牛肉怎么做

野山椒炒牛肉
材料
牛里脊，生抽，生粉，料酒，盐，罐头笋丝，葱花，姜丝，罐头野山椒
做法
1.牛里脊切丝，泡一下去血水，加生抽，生粉，料酒，盐，水上浆，牛肉要想嫩上浆最重要，我加了不少水上浆，不停的搅拌牛肉充分吸收水分。最后加一点油封住水分，让其保留在牛肉中。
2.罐头笋丝用清水煮开两遍。切好葱花，姜丝。泡仔姜切片，买的罐头野山椒倒出半瓶。
3.热锅冷油至7成热，下牛肉滑熟。捞出，锅内留底油，下葱姜，泡姜，野山椒，下笋丝，炒熟，加点盐，生抽，下牛肉丝。翻炒，出锅前勾薄芡。

用料：
牛肉、野山椒、芹菜

调料：
葱姜蒜、豆瓣、花椒粉、醋、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油

做法：
1\牛肉切丝，野山椒切成丝
2\锅中烧油，将牛肉丝下锅煸炒，炒至没有气泡后捞出控油
3\锅中烧油，炒香葱姜蒜，下牛肉丝，加少量料酒，把野山椒和芹菜下锅翻炒
4\加一小勺豆瓣，炒香出色，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀
5\关火，滴几滴香油和醋，把葱丝倒入锅中，装盘后撒些花椒粉即可

食材明细
牛肉
适量
香菜
适量
野山椒
适量
姜
适量
盐
适量
蒜
适量
朝天椒
适量
豆瓣酱
适量
剁辣椒
适量
鸡精
适量
黑胡椒
适量
蚝油
适量
料酒
适量
微辣
口味
炒
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
野山椒牛肉丝的做法步骤
野山椒牛肉丝的做法步骤：1 1牛肉是丢在冻箱里的，这样容易切丝。
野山椒牛肉丝的做法步骤：2 2香菜洗干净切大概两三厘米的段，野山椒切段，蒜仔生姜切片，朝天椒切碎。
野山椒牛肉丝的做法步骤：3 3软掉的牛肉加少许盐，料酒，蚝油，黑胡椒腌制十分钟。
野山椒牛肉丝的做法步骤：4 4锅内倒油烧热。
野山椒牛肉丝的做法步骤：5 5姜蒜辣椒野山椒放入锅内爆香。
野山椒牛肉丝的做法步骤：6 6加入牛肉，翻炒开。
野山椒牛肉丝的做法步骤：7 7牛肉断生时加入豆瓣酱和剁辣椒炒开。
野山椒牛肉丝的做法步骤：8 8香菜加入锅中。
野山椒牛肉丝的做法步骤：9 9香菜很容易熟，炒开便加丁点盐，放入鸡精就欧了，一股熟悉滴味道啊。
野山椒牛肉丝的做法步骤：10 10煮了碗面条，煎了两个蛋，一个上海青，四个香菇，中间空白滴地方是留给牛肉滴HOHO，汤泡过后那叫一个辣啊，坐在空调里吃得满头大汗，真痛快。