我是饭店上班时间摔伤的，但又没和他们签合同，怎么叫他们赔偿

　　可按工伤认定。享受工伤保险待遇。
　　按照《中华人民共和国劳动合同法》规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
　　按照《工伤保险条例》规定。劳动者在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的，应当认定为工伤。
　　按照《中华人民共和国社会保险法》规定，享受社会保险待遇。详情见附录。

　　附录1、《中华人民共和国劳动合同法》（节选）
　　第七条 用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。用人单位应当建立职工名册备查。
　　第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。
　　已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。
　　第八十二条 用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
　　用人单位违反本法规定不与劳动者订立无固定期限劳动合同的，自应当订立无固定期限劳动合同之日起向劳动者每月支付二倍的工资。

　　附录2、《中华人民共和国社会保险法》（节选）
　　第三十三条　职工应当参加工伤保险，由用人单位缴纳工伤保险费，职工不缴纳工伤保险费。
第三十六条　职工因工作原因受到事故伤害或者患职业病，且经工伤认定的，享受工伤保险待遇；其中，经劳动能力鉴定丧失劳动能力的，享受伤残待遇。
　　工伤认定和劳动能力鉴定应当简捷、方便。
　　第三十七条　职工因下列情形之一导致本人在工作中伤亡的，不认定为工伤：
　　(一) 故意犯罪；
　　(二) 醉酒或者吸毒；
　　(三) 自残或者自杀；
　　(四) 法律、行政法规规定的其他情形。
　　第三十八条　因工伤发生的下列费用，按照国家规定从工伤保险基金中支付：
　　(一) 治疗工伤的医疗费用和康复费用；
　　(二) 住院伙食补助费；
　　(三) 到统筹地区以外就医的交通食宿费；
　　(四) 安装配置伤残辅助器具所需费用；
　　(五) 生活不能自理的，经劳动能力鉴定委员会确认的生活护理费；
　　(六) 一次性伤残补助金和一至四级伤残职工按月领取的伤残津贴；
　　(七) 终止或者解除劳动合同时，应当享受的一次性医疗补助金；
　　(八) 因工死亡的，其遗属领取的丧葬补助金、供养亲属抚恤金和因工死亡补助金；
　　(九) 劳动能力鉴定费。
　　第三十九条　因工伤发生的下列费用，按照国家规定由用人单位支付：
　　(一) 治疗工伤期间的工资福利；
　　(二) 五级、六级伤残职工按月领取的伤残津贴；
　　(三) 终止或者解除劳动合同时，应当享受的一次性伤残就业补助金。
　　第四十条　工伤职工符合领取基本养老金条件的，停发伤残津贴，享受基本养老保险待遇。基本养老保险待遇低于伤残津贴的，从工伤保险基金中补足差额。
　　第四十一条　职工所在用人单位未依法缴纳工伤保险费，发生工伤事故的，由用人单位支付工伤保险待遇。用人单位不支付的，从工伤保险基金中先行支付。
　　从工伤保险基金中先行支付的工伤保险待遇应当由用人单位偿还。用人单位不偿还的，社会保险经办机构可以依照本法第六十三条的规定追偿。
　　附录3、《工伤保险条例》（节选）
　　第十四条职工有下列情形之一的，应当认定为工伤：
　　（一）在工作时间和工作场所内，因工作原因受到事故伤害的；
　　（二）工作时间前后在工作场所内，从事与工作有关的预备性或者收尾性工作受到事故伤害的；
　　（三）在工作时间和工作场所内，因履行工作职责受到暴力等意外伤害的；
　　（四）患职业病的；
　　（五）因工外出期间，由于工作原因受到伤害或者发生事故下落不明的；
　　（六）在上下班途中，受到非本人主要责任的交通事故或者城市轨道交通、客运轮渡、火车事故伤害的；
　　（七）法律、行政法规规定应当认定为工伤的其他情形。