中国历史有哪些食物是外部传入的呢？

回顾中国烹饪的的发展史，食材种类由少到多是一个大的趋势，没有域外食材的引进，就不会有今天如此丰富多彩的中国美食。在历史发展进程中，有三次域外食材涌进的大浪潮，强力推动着中国烹饪的进步。

第一次浪潮是在2000多年前的汉代，从公元前138年张骞出使西域开始，商业贸易不断向西延伸，最远曾经到过伊朗北部，史称“丝绸之路"。其实丝绸之路传递的不仅仅是丝绸，在这个时期有大量的食材西域各国涌入，其特点是多数冠于“胡”的称谓，比如胡椒、胡麻、胡豆、胡葱、胡桃、胡萝卜等等，调料中的大蒜也是那时从西域引进的。这个阶段成为“汉胡时代”。

第二次浪潮是在500多年前的明代。14到17世界性大发现阶段，中国的航海业已居世界领先地位，郑和七次下西洋，迎来域外食材传入的又一个高峰。此次域外食材的涌进，大多来自东南亚、南亚，其特点是多冠以“番”的称谓，比如番茄、番薯。如今成为我国几大主食的玉米和土豆，都是在这一世纪传入中国的。特别是辣椒，其独特的魅力，让今天的川菜、湘菜、黔菜、鄂菜趁势北上，红遍大江南北。

第三次浪潮，是从20世纪80年代开始的。改革开放的国策，让古老的国度再次打开大门，域外食材的涌入，形成了第三次高潮。第三次浪潮来得更加猛烈的，食材的来源再不是一个方向，而是世界各地。例如加拿大龙虾、欧洲西班牙火腿儿、挪威三文鱼、意大利黑松露，亚洲有印度咖喱、泰国香米等等。第三次浪潮的特点，一是以食材成品为主，种子引进为辅。二是物流发达，24小时门对门运输，三是品种丰富，遍及世界。四是品质优良，环保健康。

主要引进食物的来历

『小麦和大麦』

在直到春秋战国时期，汉族人华夏族人的主要粮食还是豆类，用豆类做饭，用豆类的叶 子做汤，食品结构比较单调比较乏味。由于麦类引入中国，就引起中国饮食结构的变革，我们开始吃麦子，不光吃豆子。现在，麦作物文化是中国北方农业的主要形式。

『玉米』

玉米（番麦）它也是产量高收获大，要求的条件比较低，容易成活，所以，几百年间成为中国一种非常重要的作物。但是，玉米刚刚进入中国的时候并不为很多中国人知道，是一种很稀罕的东西。

『西红柿』

16世纪晚期或者17世纪初期传入中国。刚开始传入中国时很多人由于害怕都不敢吃，后来才慢慢普及。