鲜虾芹菜肉末粥怎么做好吃

鲜虾芹菜肉末粥

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秋冬之际 喝粥养胃 将虾的作用发挥极致 用虾头和虾壳做出自然的鲜美味道 让人在暖胃的同时也能够品尝到食物最本质的味道



zyy向前冲

难度：配菜(中级) 时间：30分钟

－ 准备食材 －

草虾300g芹菜100g肉末30g食用油少许料酒少许葱、姜、盐适量

－ 步骤 －



1.舀半罐米 加水静置半小时



2.剥虾仁 留虾头和虾壳（我今天虾仁要做别的菜 所以粥里是没有虾仁的 靠虾头和虾壳煸出鲜味 如果有虾仁放在粥里会更赞）

3.虾头中加入料酒 加入葱、姜准备

4.将葱 姜倒入锅中煸炒后 倒入虾壳和虾头继续煸炒 直至变成红色 倒入比大米多6倍左右的水 煮一会后 取出虾壳和虾头

5.将虾汤倒入装有大米的小锅内 中小火煮沸 记得不停搅拌 防止粘底

6.在煮粥的同时 准备好芹菜和肉末



7.第一次煮沸后加入虾头 增加鲜味 并再煮20～30分钟



8.揭开锅盖 加入适量盐和准备好的肉末 搅拌后 继续闷煮10分钟



9.倒入准备好的芹菜 煮五分钟后关火



10.出炉！

－ 小贴士 －

1.煮粥的水用虾汤才会鲜美 注意火候 不宜用大火 2.条件允许 加入虾肉会更鲜美

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