A、煮蛋时，看到冒出的“白汽”是水液化时形成的小水珠，而不是汽化时形成的水蒸气，故A错误；B、煮蛋时，鸡蛋的内能增加，是通过热传递方式实现的，故B正确；C、煮蛋时，利用了电流的热效应，其能量的转化是将电能转化为内能，故C正确；D、为了使人接触时不会烫手，其把手应该用导热能力差的材料制成，故D错误．故选BC．
