自己做的西红柿炒鸡蛋特别的硬，而且很酸，是什么原因？

番茄炒蛋时，为何又腥又酸？主厨：多加一勺它，鲜嫩多汁口感好。今日大家说起的一道菜便是很容易做的一道菜也是很生活中的一道菜便是西红柿炒鸡蛋。这家常小菜想来大家都吃过，由于他确实是太生活中了，因此 大伙儿对他的作法流程也不是很放在心上了，但实际上假如你搞错错乱他的烧菜次序的话，你做出去的也不会美味，实际上，西红柿和鸡蛋这两种食物营养在一起，我们在炮制的情况下到底是先放西红柿或是先放鸡蛋也是必须独特的。假如鸡蛋炮制的时间过长，那麼它的口味也不嫩，乃至会越来越十分的老，吃起来就不好吃了，时间太长的话，时间越长，它的口味就会越酸，那麼吃起来就有点儿咽不下了。

番茄炒蛋时，为何又腥又酸？主厨：多加一勺它，鲜嫩多汁口感好

大家最先提前准备一盆开水，在西红柿的头顶部切几刀，那样用沸水一烫，他的皮就十分的好除掉了。把它的皮除掉以后，大家再把它切割成一小块，随后放到一边，以后大家再提前准备2个鸡蛋，把鸡蛋放到碗里边，打撒成鸡蛋液以后，我们在锅中滚油等水温上去以后，再把鸡蛋液渐渐地的倒入，随后用筷子渐渐地的拌和，把她们搅散成小块。鸡蛋炮制的差不多了，它的色调变为浅黄色，大家就可以把它捞出来了，此刻它的口味吃起来是较为软的情况下，它的口味吃起来现在是时候，它的口味就会十分硬起来了。

也有许多人到做西红柿炒鸡蛋的情况下，会把鸡蛋先装进去炒鸡蛋，炒过以后再添加西红柿，会那样的话，鸡蛋炒瘦肉的时间就会有点儿太长哦，造成 鸡蛋炒瘦肉的情况下硬，因此 大家把鸡蛋炒过以后，把鸡蛋先捞出来，以后再炒西红柿。大家把鸡蛋捞出来以后，再把西红柿装进去炒，等西红柿炒成汁液来啦以后，大家再把早已炒过了的鸡蛋再装进去，炒过的鸡蛋裹上西红柿汁，那样大部分即使一个恰当的流程了，大家再2个食物混合在一起，以后再添加一些调味品，我们可以添加一勺盐，提升它的鲜香，再添加一勺糖，糖能够让鸡蛋的味儿越来越更为美味。

可是大伙儿要留意的情况下便是我们在做这家常小菜的情况下，千万别添加味精味鸡等这种调味品，由于这种调味品会让鸡蛋的味儿越来越十分的新，我们这家常小菜的口感就会极大地减少了。因此 大伙儿记牢了没有？我们在做西红柿炒鸡蛋这家常小菜的情况下一定要把鸡蛋和西红柿分离炒两种食物都炒过了以后再把他们二者混合在一起，那样才能够维持西红柿和鸡蛋最好的口味的情况。

首先炒鸡蛋没有加适量清水，这样鸡蛋就不是特别的滑嫩，其次西红柿有炒透，导致的口感特别酸。重要的是火候掌握不恰当，所以导致这道美食失误。

现在市面上买的很多西红柿都是催红剂催熟的，肯定很酸，而且没西红柿味道，做炒蛋，可以适当选择加点番茄酱。

鸡蛋硬是鸡蛋本身的问题，打鸡蛋搅匀时候加清水就行。很酸可能是醋放的有点多，或者清水加少了，导致西红柿汁液比较浓，没有进行稀释。