毛毛虫肉松面包的做法步骤图，怎么做好吃

用料  

高筋面粉200克（普通高粉就行）    

全蛋液25克    

耐高糖酵母2.5克    

盐1.5克    

糖25克    

浓稠酸奶100克（牛奶和水都行可以适当减10克）    

橄榄油15克（黄油和植物油均可）    

肉松    

沙拉酱    

28金盘一个    

毛毛虫肉松面包（植物油版）的做法  

• 除了盐和油之外，将所有材料放入厨师机三档大约搅拌10分钟，然后把面团揪成小块，放入橄榄油和盐揉到扩展阶段就可以。

• 面团盖上保鲜膜室温发酵两倍大，发好的面团用手戳不回弹不回缩。（不懂发酵的新手1发就发30分钟，天气太热的时候一定要注意也许30分钟就可以发过了）

• 给面团排气。

• 给面团称重，平均分成五份，然后将每个面团揉圆醒发10分钟。

• 面团擀成椭圆形（擀的薄一点如同）再一头抹上一层沙拉酱。（可以再抹的宽一点）

  

• 撒上肉松。

  

• 慢慢地卷起肉松一端，大概1半多一点的地方就好，然后用刮板先切出3条。

  

• 一条条裹到毛毛虫身体底下，一定要够裹到底下一点，这样做出来的毛毛虫比较好看。

  

• 再重复着上面的动作。

  

• 最后直到整形完毕。

  

• 这样整形也很简单。

  

• 毛毛虫数着平均摆放3个，底下横着摆放2个正好不挤。（下次补齐图片）

• 发酵箱放一杯温水，37度发酵2倍大。

• 预热烤箱170度5分钟。

• 刷一层薄薄的蛋液水（我一般不刷）中层160度大约20分钟，中途上色满意后盖锡纸（我不喜欢盖锡纸，上色满意后直接调低上火温度）每个烤箱温度有所不同请根据自己烤箱脾气自行调节好烘烤温度。

  

• 即使是直接法，毛毛虫肉松面包也是好软的，用黑芝麻给毛毛虫粘上两只眼睛有木有更形象。

  

• 我面包方子中的酸奶一般都是这种的。

  

小贴士

面团太软可以手上抹一点油拍拍面团。
面粉牌子不同吸水量也会有所不同，干了就加一点点水，软了就加一点点面粉，灵活掌握。
天气对面团也会有影响。
方子可以翻倍做，只要将所有材料乘以2就可以了。
揉面过程可以看花朵酸奶面包方子步骤，那个比较详细。
方子里的肉松可以换成其它馅料。