鱼头豆腐汤什么鱼头好？

一般建议选择鲢鱼头或草鱼头较好。
鱼头豆腐汤主要是用鱼头和豆腐为原料制作的美味佳肴，而市面上的鱼种类居多，常见的有草鱼、鲫鱼等，在选择鱼头时会有许多人疑惑，一般来说，选择鲢鱼头或草鱼头较好，这两类鱼头较大，且营养丰富，含有蛋白质、卵磷脂、钙、磷等矿物质，人体适量的食用，能够补充营养，提高自身免疫力，还能起到美容养颜、延缓衰老等功效。
准备鱼头一个，准备卤水豆腐1块，另外准备适量的香菜，准备葱姜，准备香油和植物油。
先把鱼头清洗干净，然后从中间切成两半。香菜清洗干净以后，切成香菜段，把葱和姜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片。
锅中放入适量的油，油热以后把鱼头放到锅中，煎一下，放入姜片，把鱼头两面都煎成金黄色就可以了。然后准备汤锅，汤锅里面首先要加入足量的水，先把水煮开，然后把煎好的鱼头放入到锅里面，盖上锅盖以后大约煮15分钟左右。
在煮鱼头的时候，把卤水豆腐冲洗一下，然后切成小块儿。煮15分钟以后把锅盖打开，把豆腐放到锅中再煮五分钟。然后撒入适量的香菜，适量的葱花，最后再调入适量的盐，加入香油来调味儿，这样鱼头豆腐汤就做好了。
鱼头豆腐汤的做法比较简单，最好选择鲢鱼头或者是草鱼头，鱼头豆腐汤做出来的汤应该是白白的颜色，另外豆腐不要下的太早，避免把豆腐煮烂，水要一次性的加足，中途不要再加水，避免导致汤的味道下降。