爆炒鸡胗的家常做法

不过用来下饭我还是喜欢做爆炒鸡胗，主要是爆炒鸡胗不像酱鸡胗那样费时间，只要10分钟就能做出一盘，并且在口感上和酱的糯糯的不一样，爆炒出来的是微微有点韧劲，里面微微留点汤汁，用来拌米饭尤其下饭。

工艺：爆

口味：香辣味

时间：<10分钟

热量：较低热量

配料：
鸡胗10个 、 尖椒2个 、 剁椒1大勺、酱油1大勺、料酒1大勺、花椒粉1克、食盐2大勺、葱5克、姜5克、植物油2大勺

烹饪步骤：
1.将鸡胗洗干净捞出放入干净盆中，放入2大勺盐搓洗，然后用清水冲洗干净捞出

2.将鸡胗切成薄薄的片(越薄越好)，尖椒切成丝，葱姜切成末

3.锅烧热放入油，放入剁椒改小火炒香

4.再放入葱姜末炒出香味

5.然后放入鸡胗改成大火，顺着锅边淋入料酒，然后不停的翻炒

6.放入酱油和花椒粉翻炒，这时候鸡胗会出汤汁，没关系继续翻炒

7.直到汤汁快炒干时(留点汤汁拌饭吃很好吃)放入少许盐(剁椒是咸的，盐一定要少放)和尖椒炒匀即可

你好，怎么说呢。首先回答你，爆炒鸡胗，口感脆嫩、口味咸鲜，急火快速烹制而成。享受此菜的美味先要去净鸡胗的腥味，把鸡胗改刀后用白酒和葱姜水泡去了鸡胗的腥味，然后再上浆，味道特鲜。
青蒜洗净后切段，准备泡椒和生姜丝，葱段和姜丝加入清水浸泡，鸡胗洗净。
把鸡胗切十字刀后再切长条
放入碗里，先倒入葱姜水和白酒浸泡十分钟后逼出水分再加入盐，料酒和生粉抓匀腌制20分钟。
锅倒油，油温5分热把鸡胗捞起加入迅速划散至变色盛出备用。
再把姜丝和泡椒倒入煸炒出香味，倒入鸡胗烹入10克料酒，加入红烧酱油煸炒均匀，再把青蒜倒入煸炒断生出锅。
希望对你有帮助。
纯手打望采纳。