冰皮月饼怎么制作？什么馅好吃？

　　皮的材料：糯米粉90G、粘米粉50G、粟粉35G、糖25G、炼乳40G、牛奶200G、沙拉油30G

　　馅：豆沙（可以买现成的，也可以自己做，我的是自己做的，红豆或绿豆加水在压力锅压绵，再加糖和牛油炒至干身，又香又甜的豆沙馅就做好了。）

　　手粉：适量糯米粉，放入微波炉叮1-2分钟至熟。

　　做法：1、将皮的所有材料搅匀，蒸二十分钟至熟。

　　2、等皮凉了就包入豆沙馅，裹上手粉，再放入模中，压好，脱模。

　　3、做好的月饼再放入冰箱冷藏一个小时以上就可以开吃了。

　　馅料：芋头洗净煮熟，压成泥，加白糖，油，小火炒至不粘锅铲即可。
　　冰皮材料：
　　（1）糯米粉（水磨汤圆粉）120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、雀巢炼乳80g、牛奶400g、调和油60g
　　（2）糯米粉适量，放在炒锅里，用小火炒熟，用做手粉，帮助脱模用。
　　做法：
　　1.将材料（1）里的全部材料放在一个大盆里，混合成光滑均匀的面糊。
　　2.将面糊隔水蒸30分钟，熟后晾凉。蒸的时候，最好中途用筷子搅拌一下，防止因面糊沉淀，和水份分离。
　　3.将晾凉的面揉匀，分成小剂子，香芋泥搓成圆形。
　　4.将圆面团按扁，捏大，将豆沙馅放入，包紧、收口、搓圆。
　　5.用一点熟糯米粉轻轻地裹在搓圆的面团外面，使其不粘手，切不可太多熟粉，影响美观。

　　喜欢水果口味的话，你也可以放芒果，菠萝，适度调味打成泥。

　　凤梨冰皮月饼的制作方法
　　皮料：
　　冰皮预拌粉500克
　　糖粉150克
　　白奶油150克
　　冰开水250克
　　制作：
　　1、将糖粉，水放在打蛋机内，搅拌至糖溶化。
　　2、将冰皮加入1搅拌3分钟再将白奶油加入一起拌匀至光滑放冰箱内静置30分钟。
　　3、凤梨馅300克。
　　4、皮馅比重3：7。
　　5、成型后，要直接装入封口包装。
　　6、要冷藏储存。
　　7、可添加色香油，制成各种不同的颜色、口感的冰皮月饼。

1.将150g冰皮月饼粉放入容器中加60g纯净水搅拌均匀，揉成团状，和匀至光滑，松弛片刻。

2.将松弛好的面团分成每个25g的圆球，压扁备用，将200g桃山皮馅搓成球，用圆球包馅后搓成球状。

3.放入月饼胚，用力按压，冰皮月饼就做好啦。