A．花生油是不饱和的酯类，牛油是饱和酯，故A错误； B．棉和麻主要成分是纤维素，与淀粉不属于同分异构体，n值不同，故B错误；C．“不锈钢是合金”，不锈钢是铁、钴、镍的合金，故C正确；D．豆浆煮沸是蛋白质发生了变性，故D错误．故选C．
