自己发的豆芽发苦怎么回事

如何在家自制不发苦的豆芽？
发豆芽其实不难，只要湿度、温度配合好了，在家一年四季都可以发。想要豆芽不发苦，只要尽量不让豆芽见光就行。

下面我们就怎么简单怎么来，具体请往下看。

1、先准备一个可以滤水的双层菜篮子和一个黑色大塑料袋，当然别忘了最重要的绿豆。

发得好的话，50克的绿豆大概能发出400～500克的绿豆芽，炒出来正好是一个8寸碟子的量。大家可以根据自家情况来准备绿豆。


Tips：如果没有可以滤水的菜篮子，用扎了洞的矿泉水瓶、饮料瓶都是可以的，但是千万别用油瓶，有油的容器会影响豆芽的生发。

2、绿豆倒进一个干净无油的碗里，用适量清水清洗表面的脏东西，择去坏豆和不完整的绿豆。

然后再用超过绿豆一倍的水量来浸泡绿豆，一般浸泡12个小时左右，大部分绿豆的皮都裂开，露出里面嫩黄的豆子，就可以开始发豆芽了。


Tips：浸泡种子的时候可以不用遮光。如果是冬天或者气温比较低的地方，建议用40度左右的温水来浸泡绿豆种子。

3、发好的绿豆种子在可以滤水的菜篮子底部平铺一层，最好不要重叠。如果一个菜篮子不够装，就用别的容器来发，也不要把一堆种子全都堆在一起。

下层的菜篮子装适量的清水，水量刚好能浸泡到绿豆种子的1/2高度处即可。千万不要把整颗种子全部浸泡完，容易使种子腐烂。


Tips：种子堆在一起发出来的豆芽，不仅长得不平整，而且也长不高，会影响绿豆芽的产量。

用这种双层菜篮子发豆芽有两大好处：

第一，浸泡到种子1/2高度的水量，正好可以满足种子一天的水分需求，就不用另外给种子盖湿布保湿了。而且非常适合懒人，一天换一次水就可以了，简单省事。

第二，不用频繁地淋水，也能够避免豆芽种子被光照到，发出来的豆芽就不会变红，不会有苦味了。

4、加好水，就用黑色塑料袋或者可以遮光的布把菜篮子盖好，避免光照到绿豆芽种子。然后把菜篮子移到温暖阴暗的角落放好。


Tips：绿豆芽发芽的最佳温度是20～30℃，如果是气温低的冬天或者地区，可以把豆芽放到厨房橱柜里并关好门保温。

5、之后的两三天，每天把黑色塑料袋掀开，把底层菜篮子里水全部倒掉，然后换上干净的清水。此时绿豆芽种子已经生根，加的水量能够刚好碰到绿豆种子即可。


Tips：植物都有趋水性，就是植物其实很聪明，哪里有水它的根系就会向着哪里生长。所以当豆芽种子长出一点根须的时候，水量就不能像没有根的时候放那么多水了。

太多的水反而适得其反，容易把种子泡腐烂了。这也是有时候我们没发成豆芽，种子一股腐臭味的原因。

6、20℃左右的室温，绿豆芽一般三四天就能发到4厘米左右，此时就可以收割了。如果暂时不打算拿来煮，也要把它收割下来，放冰箱冷藏，以免绿豆芽太长影响食用品质。


Tips：自己发的绿豆芽因为没有使用任何的生长调节剂，一般都不会像外面卖的那么长那么细。如果再继续给它往下长的话，就该长绿叶了，会大大影响食用口感。收割下来的绿豆芽放冰箱冷藏可以保存2～3天。