明天早上想蒸馒头,可以发面发一晚上吗?用安琪干酵母,两碗面一袋干酵母的量。或者可以放到冰箱里低温发

2024-07-10 22:10:36
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回答(1):

回答(2):

不可以的。
用发酵粉发面,可以晚上弄好,放一个晚上,早上用吗?面粉发酵一般在四个小时以内,不能放置一晚长时间发酵。
发面用的发酵剂有三种:小苏打、面肥(老面)和干酵母粉。它们的工作原理都差不多:在合适的条件下,发酵剂在面团中产生二氧化碳气体,再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。
拓展资料:

1.用苏打粉做馒头发酵
做馒头,不用酵母,不用苏打粉,也不用老面什么的,直接用面粉和好后核兄放上一个晚上,会自己发酵吗?还是用酵母比较好。。。“老面”,又称老酵头、面肥、面头、酵子等,是让面团置于空气中,让空气中的野生酵母菌吸附进去繁殖,形大者成含有一定数量酵母菌的干面团或半干面团,在下次发面时,将其作为引子加入到新面团中,让酵母菌复活,繁殖生长进行发酵。
2.做面包的改仿袭面发酵
可根据当时所处的外在环境,第一次发酵,面团是原来的二倍大就可以,放在温暖湿润的环境下大概1小时左右。(切记,发好后千万不要用力揉,结果面包做好像馒头)第二次酵的时候,面团同样再次发酵到二倍大,时间同上。(同样不要揉搓)记住,面包一定要经过二次发酵,这样才会松软,好吃。

回答(3):

不会,但你要控制好发面的温度,再就是酵母加量的多少,别发过了

回答(4):

可以现在先头天晚上用低温发酵,第二天早上就可以蒸馒头了。

回答(5):

发面的时候要用保鲜膜给盖起来,发3个小时候左右在揉好,然后再二次发面效果好。