1、按原料来源属性分类分为①植物性原料②动物性原料③矿物性原料④人工合成原料
2、按烹饪原料在加工中的作用分类分为①主料②调味料③辅助料
3、按原料加工程度分类分为①鲜活原料②干货原料③复制品原料
4、按商品的体系分为粮食、蔬菜、果品、肉及肉制品、水产品、野味、干货及干货制品、蛋奶及蛋奶制品、调味品等
5、按营养成分分为①热量素食品②构成素食品③保全素食品～
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这要看根据什么来分。一般来说都分为动物，植物，非生物等大类，以下又很多小类
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