当饮食过咸或体内失水过多时，血浆渗透压升高，由下丘脑产生，垂体释放的抗利尿激素增加．所以，A 描述错误．
人体受到强烈刺激时，肾上腺分泌肾上腺素，会出现情绪激动，呼吸心跳加快，耗氧量增加等现象．所以，B 描述正确．
人体受到寒冷刺激时，下丘脑分泌的促甲状腺激素释放激素作用于垂体，促进垂体分泌促甲状腺激素，促甲状腺激素作用于甲状腺，促进甲状腺分泌甲状腺激素，甲状腺激素含量过多时，又会抑制下丘脑和垂体的分泌活动，因此垂体受到下丘脑分泌的促甲状腺激素释放激素的作用，也受到甲状腺分泌甲状腺激素的作用．所以，C 描述错误．
机体受到H7N9病毒侵染时，机体要通过细胞免疫和体液免疫将其消灭，从而保证机体的稳态．所以，D 描述错误．
故答案应为：B
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