安琪酵母蒸馒头是碱性还是酸性

安琪酵母是不分酸碱性的。

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，和化学物质不同，它本身具有生物活性，没有酸碱之分，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。

酵母含有丰富的营养物质，比如蛋白质、碳水化合物、脂类，除了各种微量元素之外，酵母中还富含多种维生素、矿物质和酶类。

扩展资料

酵母是一种单细胞真菌，并非系统演化分类的单元。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。

般泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，可用于酿造生产，也可为致病菌——遗传工程和细胞周期研究的模式生物。酵母菌是人类文明史中被应用得最早的微生物。目前已知有1000多种酵母。

各种酵母的生活史可分为三种类型： 1. 单倍体型 2. 双倍体型 3. 单双倍体型

1、单双倍体型

单双倍体型以啤酒酵母为代表

特点：单倍体营养细胞和双倍体营养细胞均可进行芽殖。营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在；在特定条件下进行有性生殖。 单倍体和双倍体两个阶段同等重要,形成世代交替

2、单倍体型

单倍体型以八孢裂殖酵母为代表。

特点:营养细胞是单倍体；无性繁殖以裂殖方式进行；双倍体细胞不能独立生活，因为双倍体阶段短，一经生成立即减数分裂。

3、双倍体型

双倍体型以路德类酵母为代表。

特点：营养体为双倍体，不断进行芽殖，双倍体营养阶段长，单倍体的子囊孢子在子囊内发生接合。单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，故不能独立生活。

参考资料：百度百科-酵母

馒头是酸性的。有人说是碱性的是因为做馒头时加了碱，但是，在营养学上，一般将食品分成酸性食品和碱性食品两大类。食品的酸碱性与其本身的PH值无关（味道是酸的食品不一定是酸性食品），主要是食品经过消化、吸收、代谢后，最后在人体内变成酸性或碱性的物质来界定。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）包括馒头面包。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。

单用酵母发酵是不需要像老面发酵一样加碱中和的，蒸出来的馒头略微偏酸，pH值在6左右，不信你可以用仪器测一下，我回答的正确你再采纳！

酵母化学名称是NaHCO3 碳酸氢钠,就是俗称小苏打,属于强碱弱酸盐,水解成碱性