用料
主料
鸡蛋3个
调料
葱
适量
虾酱
5克
植物油
适量
虾酱炒鸡蛋的做法
1.鸡蛋磕入碗中打散，加入蠓子虾酱和葱花一起搅匀
2.炒锅上火，倒入植物油烧热，放入搅好的蛋液
3.炒至蛋液成形时添入少许水，继续翻炒均匀即可
烹饪技巧
1、虾酱本身有咸味，因此不宜多放，也无需加盐，以免盐味过重。
2、虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生一种致癌物质——亚硝酸盐。所以虾酱通常只能做调味使用，不宜大量食用。
饮食禁忌
1、一般人均可食用。
2、由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。
步骤
虾酱炒鸡蛋的做法步骤11.鸡蛋和虾酱备用
虾酱炒鸡蛋的做法步骤22.鸡蛋搅打
虾酱炒鸡蛋的做法步骤33.葱花备用
虾酱炒鸡蛋的做法步骤44.热油锅，放入红辣椒炒香
虾酱炒鸡蛋的做法步骤55.放入虾酱炒匀
虾酱炒鸡蛋的做法步骤66.然后放入鸡蛋液
虾酱炒鸡蛋的做法步骤77.快速翻炒
虾酱炒鸡蛋的做法步骤88.加入盐，胡椒粉
虾酱炒鸡蛋的做法步骤99.最后加入葱花翻炒出锅
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