人到老年，细胞内合成酶蛋白质的能力降低，故细胞内代谢发生明显变化。
一是合成糖元的能力下降，三磷酸腺苷代谢减慢，导致老年人劳动能力下降，容易发生疲劳，不耐持久体力劳动。
二是细胞内脂肪分解氧化的能力减退，肝脏合成胆固醇的能力增强，使血中胆固醇、血脂的含量升高。此时，中老年人如不控制饮食易发生肥胖、高脂血症、动脉粥样硬化、高血压和心脏病。
三是合成蛋白质的能力不足，致使老年人体组织损伤后的修复能力减退。
消化系统的变化特点
人到老年，消化系统大都出现形态和功能方面的退行性变化，从而影响老年人的健康。
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