A、酶的本质是蛋白质或RNA，因此组成酶的基本单位是氨基酸或核糖核苷酸，A错误；B、酶的作用机理是降低活化能来提高化学反应速率，不能为反应物提供能量，B错误；C、胰蛋白酶的作用是水解蛋白质，因此胰蛋白酶可水解细胞膜表面的蛋白质而将组织分散成单个细胞，C正确；D、DNA连接酶也称DNA黏合酶，其作用是把两条DNA黏合成一条，不是连接DNA双链的氢键，D错误．故选：C．
