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玉米淀粉粘度偏低的原因是什么
玉米淀粉粘度偏低的原因是什么
2025-05-17 20:00:43
推荐回答（1个）
回答（1）：
淀粉有直链淀粉和支链淀粉之分,支链淀粉富于粘性,即蒸煮后能完全糊化成粘稠的糊状,而直链淀粉只能形成粘度较低的糊状!
若是说溶于水后的溶液粘度,那肯定还和加入的淀粉量有关；
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