A、新鲜蔬菜放在冰箱的冷藏室保存，这是利用低温抑制细胞呼吸的原理，A正确；B、鲜肉腌制保存，这利用了高浓度盐能使细菌失水过多而死亡的原理，而不是利用细胞呼吸原理，B错误；C、种子晒干贮存，这是利用干燥抑制细胞呼吸的原理，C正确；D、密闭的土窖提供了一个低温和低氧的环境，这样会抑制细胞呼吸，从而达到延长水果新鲜时间，D正确．故选：B．
