番茄排骨汤，若想做的好吃，一是番茄汤底，二是排骨的处理，两者缺一不可。
第一，排骨切好块之后，需要用清水浸泡一到两个小时，其间更换两三次水，为的是泡去血水，汤的味道更清醇
第二，为了保证排骨汤味道更好，浸泡过的排骨，最好是用水焯一下，目的是进一步去除血水，等到做汤的时候，基本就很干净，汤也就比较清了
第三，起锅，放少许油，把切块的番茄放入锅中，煸炒出红油，再加入一瓷勺的番茄酱，继续煸炒，视酸甜程度加适量白糖，炒融合之后，下入焯烫好的排骨，翻炒均匀，倒入清水，宽一点
第四，加入两片姜片，汤开，加黄酒，白胡椒粉，大火煮开，转小火，大约需要30分钟
第五，调入盐，继续煮8分钟，即可关火
这道番茄排骨汤，番茄味道浓郁，排骨吸收的番茄的味道，鲜味自然来！喝汤吃肉两不误！
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