完美绿豆汤怎么做

如何才能煮出「绿色」的绿豆汤？为大家提供了4个小窍门~

❶ 用纯净水煮或是加一点柠檬汁或白醋

如果有条件，用纯净水煮。如果手边没有纯净水，可以在水里加一点柠檬汁或白醋，以尝不出酸味为宜，这样做只是为了中和酸碱度，出来的汤很绿。

❷ 等水沸后再放入绿豆，千万别着急

不要冷水下锅，而要水煮沸后再把泡发的绿豆下锅。

❸ 煮绿豆汤一定要盖上盖儿

一定要盖上盖子煮，与空气接触越少越好。

❹ 多使用压力锅，避免用铁锅！

煮的时间越短、越密封，越能保持绿色，因此用压力锅煮出来的绿豆汤往往保持绿色，避免用铁锅。

绿豆与水的完美比例

❶ 绿豆：水=1:8，小火慢慢熬制

绿豆与水的比例为1:8，一次性加足量，小火慢慢熬制，直至完成，保证沙水不分离，色还绿。

让绿豆快速开花的2个小诀窍

❶ 先浸泡后冷冻法，绿豆速速开花

把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，烧一锅沸水，然后放入冻好的绿豆，很快就开花了。

这样做的原理是，绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。

❷ 保温瓶里用开水浸泡3~4个小时

将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。

有这些小窍门加持，绿豆汤口感真绵密

❶ 放一小把糯米，绿豆汤轻松煮出沙

想要绿豆出沙，秘诀就在于一小把糯米，糯米软糯，可以使绿豆汤的口感更绵密。

❷ 烧开后焖一下再开火，简单又省事

以前开店做绿豆汤的方法，超级简单省事省煤气，绿豆和水一起下，水比绿豆多一点就可以了，烧开后过一会关火，焖半个小时以上然后再开火，加水到希望的量，烧开后捞绿豆皮，这样煮的绿豆汤口感是非常棒的，绵绵密密的！

绿豆汤做法挺简单的~，

用料：绿豆150克、白糖8汤勺

绿豆汤的做法

1.食材：绿豆、白糖

2.将绿豆淘洗一下

3.随后，将淘洗好的绿豆下入高压锅中

4.接着，加入一些清水

5.然后，盖上盖，大火煮开转小火煮5分钟关火

6.焖至没气后开盖

7.最后，加8汤勺白糖

8.调味搅匀，即可

食材&分量
绿豆300g、清水4000ml、白砂糖160-180g

【一】去除涩味
① 绿豆清洗干净；
② 取1000ml清水，煮至煮沸；
③ 水煮滚以后，加入洗净后的绿豆，待水再次煮沸后捞出；
④ 绿豆捞出沥干水分，锅内的绿豆水倒掉；

【二】翻滚吧绿豆
① 取前一步骤煮好的绿豆入锅；
② 取适量清水加入锅中（水的量为没过绿豆2-3cm即可）大火煮开；
③ 绿豆大火煮沸后转中火把绿豆煮至绿豆爆开，水分快吸干（起沙的关键~）；

【三】煮绿豆汤
① 加入4000ml中剩余的清水，煮沸；
② 捞出否在水面的绿豆皮，继续大火煮沸15分钟；
③ 加入适量太砂糖（建议尝一下味道，觉得甜度不够的可以再加入适量白糖），继续煮15分钟左右；
④ 熄火，放冷后放入冰箱冷藏保存（冷藏可保存3天）

绿豆先用开水焯一下，放入高压锅压个十几分钟就可以了。