A、苹果酸是由苹果酸分子构成的，1个苹果酸分子中含有12个原子，故选项说法错误．B、苹果酸的相对分子质量为12×4+1×4+16×4=116，故选项说法错误．C、苹果酸中碳元素的质量分数约为 12×4 116 ×≈41.4%，故选项说法正确．D、苹果酸中碳、氢、氧元素质量比为（12×4）：（1×4）：（16×4）≠4：4：4，故选项说法错误．故选：C．
