蒸小笼包怎么做？要什么材料？

　传统的小笼包是在馅心中加入事先煮好的肉皮冻，在经过蒸制过程中肉皮冻遇热融化就变成了美味的汤汁，而我们在家里制作肉皮冻比较麻烦，所以今天这个小笼包是用了直接在肉馅中加水的方法。

　　材料：
　　
猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水

　　做法：

　　1、猪肉馅中加入葱末、姜末、盐、鸡精、花椒粉和香油搅拌均匀。然后一勺一勺加进鸡汤。加进一勺鸡汤后要搅拌至肉馅把水份全部吃进去了再加第二勺。我用了差不多1小碗的肉馅，大概加进了1小碗的鸡汤。

　　2、面粉加进热开水，边加边用筷子搅拌，然后用手揉成面团盖保鲜膜醒一会。醒好的面团放在案板上，再继续揉至面团变光滑，搓成条状再切成小块，用手按扁擀成皮，大概比平时包饺子大一点就行，但一点要擀得尽量薄一些。

　　3、在擀好的皮上放一点肉馅，再包起来呈包子状。

　　4、包好的包子放在蒸锅中，沸水蒸大概6、7分钟就好了。

　　提示：

　　搅拌好的馅放进冰箱冷冻30分钟至馅变得有点固体状，这样比较好包。

猪肉馅、葱末、姜末、鸡汤、盐、鸡精、花椒粉、香油、面粉、热开水

猪肉类 面点 皮薄汁多,肉陷鲜嫩 用料面粉 500克水 200克 肉末 500克肉皮冻 200克水 150克黄酒 30克生抽 30克老抽 15克鱼露 15克糖 15克盐 2.5克味精 7.5克姜末 少许 做法 1、面粉分次加入200克水,揉至光滑,撮成细长条,分成80--100个左右小面团 2、小面团撮圆按扁,擀薄成圆形,包入肉陷,收口成生坯 3、肉陷:把材料2拌匀,水分次加入,搅打肉陷至上劲,水肉融合. 4、把小笼生坯放入蒸笼内,沸水旺火蒸8分钟即可 食时跟上1碟生姜丝,米醋 小贴士 1、小笼皮子要底厚四周薄 2、控制蒸的时间,一定不能超过8分钟,否则会皮破流出汁水