按照你的描述,这个故事有点问题,买家已经签收了,然后跟卖家说货没有收到,所以卖家退款了,那这是买家和卖家之间的问题,和快递员有什么关系?如果快递员没有操作上的失误,应该不会存在被处罚的情况,如果真的罚款那罚款500显然是公司胡乱罚款
快递员罚款500很明显是快递公司罚的款,至于为什么在有证据的情况下,快递公司依然罚款,只有提问者心里清楚了,很多事情即使是做做样子也不会存在不让一方讲理的地步,如果两边有不一样的说法,快递公司不可能只听一边的而放弃这么明显的证据的,如果是真实的证据更不可能了。